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　　beat365提起咖啡，大家的第一反应通常都是提神醒脑、抗疲劳，前段时间热播剧《狂飙》中高启强干嚼咖啡“解压”的场景，可能也让不少朋友印象深刻。

　　但其实，咖啡的好处还不仅于此，近日就有新研究发现：喝咖啡时加点奶，抗炎效果或能翻倍！这具体是怎么一回事呢？

　　一篇发表于《食品化学》（Food Chemistry）上的研究表明，当在咖啡中加入牛奶后，咖啡中富含的多酚（主要为咖啡酸CA和绿原酸CGA）和牛奶中的关键蛋白质（半胱氨酸Cys）居然可以相互结合并稳定存在。

　　那这种结合物有什么作用呢？在《农业与食品化学》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）所发表的研究中，研究人员就分析了多酚-蛋白质结合在实验室条件下对免疫细胞的影响，结果发现，组合处理的免疫细胞对抗炎症的效果是仅添加多酚的细胞的两倍。

　　虽然，加奶可以提升咖啡的抗炎效果，这目前还只是在细胞实验中观察到的作用，但研究人员下一步将继续推进动物实验，前景值得期待。

　　纯咖啡口感有些苦涩，而加上鲜美浓郁的牛奶，口感能缓和许多。而且，牛奶中的蛋白质、钙等成分可以起到一定的“中和”作用，略微降低咖啡的酸性。

　　据测算，纯咖啡是弱酸性的，pH值在5左右，而加了奶的拿铁pH值则升到了6左右。这样一来，可以减少对牙齿的刺激，对胃肠也更友好。

　　咖啡因有一定的利尿作用，会增加尿中钙质的排泄；同时，它还会轻微影响肠道对钙的吸收。不过，一杯咖啡所造成的钙流失量很少，大约是4-5mg，往咖啡中加一点牛奶，基本就能补回来了。

　　而且，牛奶中还含有丰富的优质蛋白、维生素A、维生素D、铁、锌等物质，和咖啡搭档，可以营养互补，更好地满足营养需求。

　　加了牛奶以后，咖啡的颜色会变得“柔和”一些，染色能力也会受到一定影响，没那么容易把牙齿染黄。

　　美国罗格斯大学的科学家发现，咖啡含有一种名叫二十烷酰基-5-羟基色胺的物质，经小鼠实验证实，它可以阻止成年脑中与发生神经退行性疾病相关的蛋白质的积累，延缓帕金森和老年痴呆的进展。

　　在《BMC Public Health》上发表的一项研究显示，咖啡对肝脏有一定益处。研究纳入了1.4万名参与者，每天平均喝两杯咖啡，多年之后发现，他们患慢性肝病的风险比不喝咖啡的人低21%，患脂肪肝的风险降低了20%，死于慢性肝病的可能性也降低了49%。

　　国际杂志《自然沟通》（Nature Communications）上发布的一项研究显示，咖啡因或能降低体内血液里有害胆固醇的水平，从而降低心血管疾病风险。

　　咖啡中的绿原酸能促进葡萄糖代谢。发表在美国《农业食品化学》杂志上的一项大型流行病学研究结果就显示，有经常喝咖啡习惯的人患2型糖尿病风险比较低。

　　中国南方医科大学的毛琛团队研究发现，在7年的随访期间，与不喝咖啡的人相比，喝适量不加糖咖啡的人的死亡可能性降低了16%~21%。

　　不过，咖啡虽好，但要想身体真正获益，还得“喝对了”才行！具体有3点需要大家注意：

　　如今市面上咖啡的品种多到让人眼花缭乱，小二就从在家自制和外出点单两种角度，分别来教大家如何选择吧~

　　咖啡豆：风味纯正，但制作起来较为费时费力，适合对咖啡品质要求高且时间有空闲的朋友。

　　挂耳咖啡：配料表中一般只有咖啡豆，通常只需把“耳朵”挂在杯子上，加入热水冲泡即可获得一杯黑咖啡。咖啡原本的香气与风味得到了大部分保留beat365，制作也比较方便。

　　速溶黑咖啡：是在一定温度和压力下，把咖啡豆颗粒的有效成分提取到水中，再将液体干燥制成。过程中香味挥发较多，口味也有一定影响，更适合对咖啡要求不高、追求方便快捷的朋友。

　　速溶花式咖啡：其配料表中除了速溶咖啡外，还会有植脂末、乳粉、白砂糖、葡萄糖浆等成分，不建议经常饮用，其中的添加成分会掩盖掉咖啡本身的益处。

　　拿铁、澳白、卡布奇诺：由咖啡、牛奶、牛奶打发的奶泡融合而成，是想要获得“咖啡+牛奶”双倍好处的人的理想选择。

　　风味拿铁：榛果拿铁、香草拿铁、桂花拿铁等风味拿铁其中除了牛奶之外，还会加入大量风味糖浆，大家要注意和普通拿铁区分，最好少喝。

　　摩卡、焦糖玛奇朵：其中加入了不少糖、巧克力或奶油，热量和饱和脂肪相对较高，也不建议常喝。

　　目前，学界大多建议健康成年人每天摄入的咖啡因量控制在400mg以内；孕妇最好少喝或不喝咖啡，如果实在想喝，那每日咖啡因摄入量不得超过200mg；正处于发育期的儿童和青少年，神经衰弱人群，以及正在服用药物（如感冒药、、甲状腺激素药物）的人，都不建议喝咖啡。

　　通常，一杯350ml的美式，含有150mg左右咖啡因；一杯350ml的拿铁，咖啡因含量约为75mg。大家可以按照这个剂量进行简单换算。

　　空腹喝咖啡容易刺激肠胃，还可能降低食欲；睡前喝咖啡则容易影响睡眠。一般更建议大家在早餐或午餐后喝。

　　另外，一项发表在《sleep》上的研究显示，咖啡+小睡，要比单独喝咖啡、单独小睡更能有效地提升人的警觉性，改善值夜班人员的工作表现。

　　所以，如果你想让自己更加清醒、用更好的状态面对工作，不妨试试喝下一杯咖啡，然后小睡15分钟这种方式，效果很不错。

　　catalogs:115814;contentid:11104877;publishdate:2023-03-12;author:季爽;file:11-6d639d2e-f3d6-46b9-a68d-b522c4d86c9b;source:29;from:CCTV回家吃饭;timestamp:2023-03-12 14:38:21;

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